Chipá

Preparación

1. Prepará los secos

   Mezclá la fécula de mandioca con la sal en un bowl amplio.

   Está bien cuando: La mezcla debe verse uniforme, sin sectores con exceso de sal.
2. Incorporá manteca y huevos

   Agregá la manteca derretida y los huevos. Mezclá hasta integrar.

   Está bien cuando: No hace falta desarrollar una masa lisa todavía; buscá distribuir bien los ingredientes húmedos.
3. Sumá el queso

   Incorporá el queso rallado y distribuílo en toda la mezcla.

   Está bien cuando: El queso debe quedar repartido de manera pareja.
4. Ajustá la leche

   Agregá primero una parte de la leche y amasá. Continuá de a poco sólo si la masa lo necesita.

   Está bien cuando: La masa está lista cuando es suave, húmeda y maleable, pero permite formar una bolita que conserva la forma.
5. Formá las piezas

   Hacé bolitas de tamaño similar y colocalas separadas sobre una placa.

   Está bien cuando: Las piezas deben mantener la forma y no quedar excesivamente pegajosas.
6. Horneá15 min

   Llevá a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15–20 minutos.

   Está bien cuando: Retirá cuando estén expandidas y ligeramente doradas.