Alfajores de maicena sin gluten

Preparación

1. Tamizá los secos

   Tamizá el almidón de maíz con la sal y el polvo para hornear. Reservá.

2. Batí la base

   Batí la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave. Incorporá huevos y yemas de a uno; sumá vainilla y ralladura.

   Está bien cuando: La mezcla debe quedar homogénea antes de incorporar los secos.
3. Formá la masa

   Agregá los secos de a poco y mezclá sólo hasta integrar. Terminá de unir con las manos sin amasar de más.

   Está bien cuando: Buscá una masa suave que se mantenga unida.
4. Enfriá

   Envolvé la masa y llevala a heladera durante 30–60 minutos.

   Está bien cuando: La masa debe quedar firme para poder estirarla sin deformarse.
5. Estirá y cortá

   Estirá sobre una superficie espolvoreada con almidón hasta unos 5 mm y cortá discos de 8–10 cm.

6. Horneá

   Cociná a 170–180 °C durante 10–15 minutos.

   Está bien cuando: Las tapas deben cocinarse pero mantenerse claras, sin dorarse en exceso.
7. Rellená

   Dejá enfriar completamente, uní las tapas con dulce de leche y pasá los bordes por coco rallado.