Se desparraman demasiado
Enfriá la masa antes de hornear y usá una placa fría. Si la masa está muy blanda, no agregues líquido extra.
RECETA FEMAG
Alfajores de maicena sin gluten
Alfajores de maicena sin gluten con tapas claras y suaves, rellenos con dulce de leche y coco rallado.
Tiempo total12 min
DificultadIntermedia
Ingredientes
Preparación
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01
Tamizá los secos
Tamizá el almidón de maíz con la sal y el polvo para hornear. Reservá.
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02
Batí la base
Batí la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema suave. Incorporá huevos y yemas de a uno; sumá vainilla y ralladura.
Cómo saber si está bienLa mezcla debe quedar homogénea antes de incorporar los secos.
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03
Formá la masa
Agregá los secos de a poco y mezclá sólo hasta integrar. Terminá de unir con las manos sin amasar de más.
Cómo saber si está bienBuscá una masa suave que se mantenga unida.
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04
Enfriá
Envolvé la masa y llevala a heladera durante 30–60 minutos.
Cómo saber si está bienLa masa debe quedar firme para poder estirarla sin deformarse.
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05
Estirá y cortá
Estirá sobre una superficie espolvoreada con almidón hasta unos 5 mm y cortá discos de 8–10 cm.
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06
Horneá
Cociná a 170–180 °C durante 10–15 minutos.
Cómo saber si está bienLas tapas deben cocinarse pero mantenerse claras, sin dorarse en exceso.
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07
Rellená
Dejá enfriar completamente, uní las tapas con dulce de leche y pasá los bordes por coco rallado.
SI ALGO NO SALIÓ COMO ESPERABAS
Probá esto primero
Quedan muy duras
Reducí un poco el tiempo de horno y retiralas cuando todavía estén apenas tiernas en el centro; terminan de afirmarse al enfriar.
Se rompen al moverlas
Dejalas enfriar unos minutos en la placa antes de pasarlas a una rejilla.
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