Tapioquinha casera

Preparación

1. Humedecé de a poco

   Colocá la fécula en un bowl y agregá el agua gradualmente mientras frotás y mezclás con los dedos.

   Está bien cuando: Buscá una textura de arena húmeda: al apretar un poco debe formar un grumo que se desarma con facilidad.
2. Tamizá

   Pasá la fécula húmeda por un colador o tamiz para obtener gránulos parejos.

   Está bien cuando: La mezcla debe caer suelta, sin terrones grandes.
3. Formá el disco

   Calentá una sartén antiadherente a fuego medio. Distribuí una capa de aproximadamente 2–3 mm, sin presionar demasiado.

   Está bien cuando: Los granitos deben quedar juntos y cubrir el fondo de manera uniforme.
4. Cociná hasta que se una1 min

   Cociná aproximadamente 60–90 segundos, hasta que la capa se haya unido en un disco. Si querés, giralo y cociná 20–30 segundos más.

   Está bien cuando: Tiene que poder levantarse con espátula y doblarse sin desarmarse.
5. Rellená y doblá

   Serví inmediatamente, sola o con un relleno simple.