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Variable de proceso o formulación relacionada con Perlas de tapioca / sagu.

Variable de proceso o formulación relacionada con Tortillas / rapiditas / wraps, Barquillos / cucuruchos / tuile, Crackers y productos secos y otras aplicaciones.

Variable de proceso o formulación relacionada con Chipá / pão de queijo y Ñoquis.

Variable de proceso o formulación relacionada con Crackers y productos secos.

Variable de proceso o formulación relacionada con Pastas / fideos sin gluten.

Variable de proceso o formulación relacionada con Masas de tarta y empanada.

Identidad, especificaciones, funciones declaradas, microbiología, almacenamiento y presentaciones del almidón de maíz.

Especificaciones, absorción de agua, gelificación y comportamiento declarado frente a retrogradación, cizallamiento, pH y ciclos de frío.

Especificaciones fisicoquímicas, granulometría, comportamiento de pasta y condiciones de almacenamiento.

Identidad, composición, aplicaciones declaradas, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas de harina de arroz.

Declaraciones de calidad, alérgenos y condiciones de producto emitidas por el establecimiento.

Resultado de gluten no detectable para la muestra analizada mediante R5 ELISA Ridascreen.