Queda muy líquida
Dale un poco más de cocción a fuego suave y esperá a que espese antes de agregar más ingrediente seco.
RECETA FEMAG
Salsa blanca sin harina de trigo
Salsa blanca simple espesada con almidón de maíz FEMAG, pensada como base doméstica para pastas, vegetales, gratinados y rellenos.
Tiempo total13 min
Rinde500 ml aprox.
DificultadFácil
Ingredientes
Preparación
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01
Dispersá el almidón
Separá una parte de la leche fría y mezclala con el almidón hasta que no queden grumos secos.
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02
Calentá
Colocá el resto de la leche en una olla y agregá la mezcla de almidón. Cociná a fuego medio, revolviendo de manera continua.
Cómo saber si está bienA medida que se calienta debe espesar de forma uniforme.
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03
Cociná el espesado
Cuando llegue a hervor suave y haya espesado, mantené alrededor de 1 minuto revolviendo.
1 minCómo saber si está bienLa salsa debe cubrir la cuchara sin tener gusto o textura de almidón crudo.
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04
Terminá
Retirá del fuego, agregá manteca, sal y condimentos. Mezclá hasta que quede lisa.
SI ALGO NO SALIÓ COMO ESPERABAS
Probá esto primero
Se hacen grumos
Incorporá el almidón bien disperso y mezclá mientras calienta, especialmente cuando la preparación empieza a espesar.
Se separa al enfriar
Enfriá la preparación tapada y evitá cambios bruscos de temperatura. Mezclá suavemente al recalentar.
Más información sobre esta elaboraciónVer aplicación
Conservación
Guardar
En la validación, enfriar tapada en contacto y probar nuevamente después de refrigeración y recalentado antes de fijar una duración pública.
Recalentar
Recalentá a fuego suave, revolviendo. Si se espesa demasiado, ajustá de a poco con leche.
MÁS INFORMACIÓN
Entender la receta
Dispersión en frío
El almidón se reparte mejor antes de calentarse y así es más fácil evitar grumos.
Calor
El espesado aparece al aumentar la temperatura; no conviene decidir la consistencia final demasiado temprano.
Enfriamiento
Una salsa de almidón puede cambiar de consistencia al enfriarse y recalentarse.
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