Como harina
Incluye la matriz propia del arroz molido y no debe tratarse como si fuera almidón de arroz puro. Ese detalle importa al comparar hidratación y comportamiento de una formulación.
25 kg
500g
Harina de arroz
Harina de arroz finamente molida y tamizada para formulaciones industriales y artesanales.
Puede utilizarse en panificación, pastas, galletitas, tortas, rebozadores y otras mezclas libres de gluten.
Ver aplicacionesCOMPORTAMIENTO
Qué cambia con el proceso.
Un ingrediente no trabaja aislado. Agua, temperatura, proporción y otros componentes pueden cambiar la respuesta de la formulación.
Granulometría e hidratación
Es una harina de molienda fina, 100 % pasante por malla 80. En uso, la distribución real de partículas y el agua disponible influyen en la consistencia de masas y batidos.
En mezclas sin gluten
Puede combinarse con féculas, almidones e hidrocoloides. La relación entre componentes y la hidratación deben ajustarse a la preparación y al proceso.
VARIABLES A CONSIDERAR
Abrí una variable para entender por qué importa y hacia dónde seguir.
Granulometría
El tamaño y la distribución de partículas influyen en hidratación, sensación en boca y estructura de masas y batidos. Una harina fina no se comporta únicamente por su composición.
Te puede servir para
pan sin glutengalletitabatter
SolucionesPanificados y masas sin gluten
DocumentaciónFicha técnica — Harina de arroz
Hidratación
El agua necesaria depende de la harina y de los demás sólidos. Ajustarla de forma progresiva ayuda a trabajar consistencia y evitar masas demasiado secas o fluidas.
Te puede servir para
pan sin glutentortamasabatter
IngredientesFécula de mandioca nativa
SolucionesPanificados y masas sin gluten
Relación harina / almidón
La harina aporta una matriz distinta del almidón puro. Combinar ambos permite distribuir funciones entre cuerpo farináceo, viscosidad, cohesión y expansión.
Te puede servir para
premezclapanificadonoodlegalletita
IngredientesAlmidón de maízFécula de mandioca nativa
SolucionesPanificados y masas sin gluten
Mezclado
Orden, energía y tiempo de mezclado afectan distribución de agua y homogeneidad. En sistemas sin gluten, pequeños cambios pueden modificar la consistencia de la masa o batido.
Te puede servir para
pancakepremezcla
SolucionesPanificados y masas sin gluten
Grasa y proteína
Huevo, leche, queso, carnes y grasas cambian cómo se organiza la matriz y cuánto agua queda disponible para la harina y los almidones.
Te puede servir para
tortachipáproducto cárnico
Horneado / cocción
Tiempo y temperatura convierten una mezcla hidratada en una estructura final. El punto adecuado depende del producto y de la combinación con almidones e hidrocoloides.
Te puede servir para
pangalletitarebozado horneado
SolucionesPanificados y masas sin gluten
Ver datos técnicos documentados
- Composición
- Harina de arroz 100 %
- pH
- 6,5–7,5
- Densidad aparente
- 0,45–0,60 g/cc
- Granulometría
- 100 % pasa malla 80
- Humedad
- Máx. 14,0 %
APLICACIONES
Explorá lo que podés desarrollar.
Entrá por el producto que querés fabricar. Cada aplicación organiza las variables que conviene mirar y el siguiente paso para profundizar.
Barquillos / cucuruchos / tuileControlá fluidez del batter, liberación de placa, espesor, baja actividad de agua y crocancia.
Pan sin glutenConstruí volumen, estructura de miga y humedad equilibrando harina, almidones, agua y proceso.
Pastas / fideos sin glutenDiseñá cohesión de masa, formado, firmeza y baja pérdida de sólidos durante cocción.
Pizza sin glutenEnfocá manejabilidad, extensión, borde, base y respuesta al recalentado.
Rebozados y coberturasDiseñá adherencia, cobertura uniforme, crocancia y desempeño después de cocción o regeneración.
Snacks extruidosRelacioná composición y humedad con expansión, densidad y crocancia durante el proceso termomecánico.
Tortillas / rapiditas / wrapsPriorizá flexibilidad en frío, plegado, cohesión y conservación sin quiebre.
Batter / predustAjustá viscosidad, adherencia inicial, escurrido y cantidad de cobertura que toma la pieza.
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EN USO
El resultado también depende del proceso.
La harina de arroz aporta una fase de harina, no sólo almidón. En panificados, pastas, batidos y mezclas sin gluten, granulometría e hidratación influyen en cómo se integra la matriz y en la textura obtenida.
PRESENTACIONES
Formatos disponibles.
25 kg
Uso industrial y artesanal
500g
Paletizado y logística
PRESENTACIÓN
Bolsa individual 25 kg
Pallet 100 × 120 cm · 60 bultos · 1500 kg netos · altura 180 cm
- Bulto
- 1 unidad · 25 kg netos
- Pallet
- 60 bultos · 60 unidades
- Base
- 100 × 120 cm
- Altura pallet
- 180 cm
- Unidad
- 42 × 62 × 16 cm
- Bulto / pack
- 43 × 64 × 16 cm
PRESENTACIÓN
Pack x10 500g
Pallet 100 × 120 cm · 160 bultos · 800 kg netos · altura 157 cm
- Bulto
- 10 unidades · 5 kg netos
- Pallet
- 160 bultos · 1600 unidades
- Base
- 100 × 120 cm
- Altura pallet
- 157 cm
- Unidad
- 13 × 24 × 3 cm
- Bulto / pack
- 25 × 43 × 13 cm
La configuración se define por peso de presentación. La planilla logística recibida informa bultos por pallet, base, altura y dimensiones; no declara cantidad de camas o filas de estiba.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Para verificar y profundizar.
Carta de garantía y declaración de alérgenos 2026Declaración / garantía
Declaraciones de calidad, alérgenos y condiciones de producto emitidas por el establecimiento.F06-ALERGENOS-2026 · 2026 · 2026-02-01
→
Ficha técnica — Harina de arrozFicha técnica
Identidad, composición, aplicaciones declaradas, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas de harina de arroz.F04-HARINA-ARROZ-2026 · 2026 · 2026-07-01
→
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